2. Advent- Warum Weihnachtsplätzchen unverzichtbar sind

In vielen Küchen duftet es zu dieser Jahreszeit wieder nach Vanille, Zimt, Nelken und einem Hauch Kardamom, der am nächsten Morgen noch durch die Küche zieht. Am Wochenende verabredet man sich mit seinen Freund:innen zum Plätzchenbacken, formt mit den Kindern Vanillekipferl und übergibt das streng gehütete Familienrezept an die nächste Generation.

Die Tradition des heutigen Weihnachtsbackens hat ihren Ursprung in sehr alten, vorchristlichen Ritualen. Bereits die Kelten backten zur Wintersonnenwende am 21. Dezember flache Brote aus Mehl und Honig, oft in Tierformen. Diese Tierbrote dienten als symbolische Opfergaben, um Menschen, Tiere und Häuser vor Geistern und Dämonen zu schützen. Spuren dieser alten Tiersymbolik finden sich noch heute in modernen Keks-Ausstechern.

Mit der Christianisierung ab dem 4. Jahrhundert wurden diese heidnischen Bräuche nicht abgeschafft, sondern umgedeutet. Aus den Opferbroten entstanden die „Christbrote“, einfache Fastenbrote, die an Bedürftige verteilt wurden. Sie gelten als Vorläufer des heutigen Stollens, der zunächst jedoch sehr schlicht war. Klöster spielten eine wichtige Rolle bei der Weiterentwicklung: Über Handel und Kreuzzüge gelangten Zimt, Nelken und Muskat in die Backstuben, wodurch sich die Brote und Kuchen aromatisch verfeinerten. Erst 1490 erlaubte Papst Innozenz VIII. die Verwendung von Butter, was das Gebäck weiter aufwertete.

Im Mittelalter und der frühen Neuzeit entstanden aus den verfeinerten Broten schließlich kleinere, süßere Gebäckformen – die frühen Plätzchen. Sie ließen sich gut verschenken und wurden kunstvoll verziert. So verbreitete sich die Tradition in Klöstern, später in bürgerlichen und bäuerlichen Haushalten.

Was als heidnische Tradition begann, fand also über die klösterlichen Backstuben seinen Weg in den gesellschaftlichen Brauch, in unsere privaten Bachstuben. Noch immer erfüllt das Backen, fast schon meditativ, die Funktion der Vorbereitung, der Einstimmung auf die Adventszeit.

Also einfach loslegen

Rezept für einfache Butterplätzchen

Weihnachtsgebäck mit wenig Zucker

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Bild: Pixabay